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泡泡曲

泡泡曲是最近几年比较受欢迎的一种大曲,它主要是由小麦、稻米为原料制作而成,不过常见的还是以稻米为原料制作而成的大曲,在酿制白酒的过程中,这种大曲的主要作用就是帮助发酵,提升酒的口感以及缩短酒的酿制时间,不过这种泡泡曲在酿制出来之后是并不能够立马进行使用的,需要将它保存一段时间,但是如果保存工作做得不好的话,就会对它的质量有一些影响,接下来我们就来说说怎样保存泡泡曲。

一般情况下,泡泡曲不喜湿不喜阳光,所以我们需要将它在室内进行保存,找一个干燥、阴凉、通风良好的室内环境进行保存,室内空气温度在0-30℃之间,相对湿度65%的条件下可贮存1年之久。酒曲是一种微生物菌种,在保存时还要注意四防:防高温(<40℃)、防潮湿、防强光、防老鼠。如果在保存中万一出现酒曲弄湿了,唯一的办法就是马上用掉,否则就只能丢弃了。



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