网站地图??XML
联系我们
公司名:济宁新鑫生物科技有限公司
联系人:徐经理
手机:13953791258
座机:0537-7570060
传真:0537-7570060
地址:山东省济宁市梁山县寿张集徐坊村
首页 > 新闻中心 > 公司新闻 > 制作成型的山东酒曲该如何保存?

制作成型的山东酒曲该如何保存?

作者:新鑫生物 | 发布时间:2018-04-12 14:55:00
生产酒曲是一种工艺比较复杂的工作,从准备原料到成曲入库保存,不仅要隔几天甚至上月的时间,其中的过程也是非常麻烦的,需要消耗制曲工人很大的心血,所以在将山东酒曲制作出来之后进行保存的时候,为了不让酒曲出现一些问题、避免让之前的心血付之东流,就需要按照一定的标准来进行保存,接下来我们就来说一下制作成型的山东酒曲该如何保存。

山东酒曲

制作成型的山东酒曲该如何保存?

经过前面一系列的工序之后,酒曲基本已经成型,都变成了一块一块的曲块,我们从窖房中将已经发酵好的曲块给拆出来之后,应该将其继续保存3~4个月继续发酵,称陈曲,然后再使用。在传统生产上非常强调使用陈曲,其特点是制曲时潜入的大量产酸细菌,在生产比较干燥的条件下会大部分死掉或失去繁殖能力,所以陈曲相对讲是比较纯的,用来酿酒时酸度会比较低。另外大曲经贮藏后,其酶活力会降低,酵母数也能减少,所以在适当贮存的陈曲酿酒时,发酵温度上会比较缓慢,酿制出来的白酒在口感、香气等方面也比较好,这也就解释了为什么陈酒要比新酒口感好的原因。

以上就是关于制作成型的山东酒曲进行保存方法的一些介绍,希望大家在进行酒曲保存工作的时候可以参考一下,提高保存效率,不让自己之前的努力白费。


相关资讯
网站首页 关于我们 产品中心 新闻中心 酒曲文化 厂房设备 酒曲工艺 大曲酿造工艺 联系我们
质量第一 诚信合作
济宁新鑫生物科技有限公司是集山东梁山大曲、山东酒曲为一体的厂家,提供最新的梁山酒曲价格
Copyright ? 济宁新鑫生物科技有限公司 www.apvoip.net 版权所有 技术支持:
太阳城申博娱乐网址-太阳城申博最新官网